Grand plantain
Feuilles grand plantain
Fleurs grand plantain
salade de plantain
Pesto de plantain
Salade plantain

 Le saviez-vous?

Le grand plantain, ou plantain lancéolé est une plante très répendue.

Souvent considérée comme une « mauvaise herbe », elle est surtout très nutritive et s’avère être un excellent remède !

Il s’agit d’une plante vivace très facile à identifier. Ses feuilles sont longues et étroites, parcourues de quelques nervures parallèles; d’où sont autre nom: herbe-à-cinq-côtes.

Si vous la froissé longuement dans vos mains, une odeur de champignon s’en dégage.

De minuscules fleurs blanchâtres sont groupées en court épis cylindriques en haut d’une tige dépourvue de feuilles.

Il existe 34 espèces de plantain et elles sont toutes comestibles.

Où le trouver?

Dans les près, les parcs, les jardins, sur les chemins…

Parties comestibles:

Feuilles et jeunes inflorescences

 

Le plantain dans l’assiette

Il existe de multiples manières de consommer le plantain.

Cru: En salade, en pesto, coupées finement les feuilles tendres peuvent s’ajouter dans vos mélanges crudités (ex: carottes râpées), parsemées sur vos pâtes bolognaises, omelettes…

Cuit: En soupe ou bien revenues comme des épinards, vous pouvez également les ajouter à vos gratins.

Les feuilles de plantain donne une saveur de champignon à vos plats avec une pointe d’amertume.

Composition:

Le bgrand plantain est riche en protéines complètes, en vitamines C et minéreaux. On peut également noter la présence de mucilage et de tanins.

Aucune précaution particulière n’est requise puisque toutes les variétés de plantain sont comestibles, si ce n’est de bien les laver avant de les consommer.

 

Le plantain en médecine

Les feuilles de plantain sont dotées de nombreuses propriétés: antiseptiques, dépuratives, hémostatiques, astringentes et émollientes.

Frottez les feuilles dans vos mains et vous pouvez les appliquer sur les piqûres d’insectes et d’orties afin de soulager la douleur. Elles permettent aussi aux plaies de cicatriser. Plutôt pratique lors de vos ballades !

Ces graines enrobées de mucilage lutte contre la constipation.

 

 

AJ Paysages, acteur engagé dans l’écologie et les démarches zéro déchets.

 

 

A bientôt pour un nouvel article!

 

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